KULINER: Gulai Asam Ikan Baong

Gulai Asam Ikan Baong

bumbu halus

Bahan:

Ikan Baong, pilih bagian kepala dan ekor.

Air Secukupnya

Asam belimbing atau asam jawa it’s ok.

Sereh, buang kulit luarnya kemudian memarkan!

Daun salam, daun kunyit, daun keruku (maaf ngak tau bahasa indonesianya hehe..:)), atau bisa juga daun rosela yang masih muda. Boleh pilih salah satu, salah dua, atau semuanya pun boleh-boleh saja hehe…J

Bumbu halus:

Cabe merah

Cabe rawit (kalau suka pedas)

Bawang merah

Kunyit

Kemiri

Lengkuas

Serai (klo ngak ada juga ngak apa-apa, pas bikin ini tanpa serai rasanya juga oke)

Cara Membuat:

·         Giling semua bahan bumbu hingga halus, kemudian sisihkan.

·         Panaskan air dalam wajan hingga setengah matang, kemudian masukkan bumbu halus, aduk rata.

·         Masukkan ikan baong, dan asam belimbing. Aduk dengan hati-hati kuahnya saja, jangan terlalu sering karena khawatir dapat menghancurkan ikan.

·         Masukkan juga daun salam, daun keruku dan lain-lain untuk memberi aroma khas pada gulai.

·         Setelah matang, gulai ikan baong siap disajikan bersama nasi putih, kerupuk dan sambal terasi.

Potongan Ikan Baong

Continue reading KULINER: Gulai Asam Ikan Baong

Kuliner: Sate Padang

Sumber: Tabloid Nova edisi 1207/XXIV

Kuliner: Sate Padang

Bahan:

1 liter air

250 gram daging, rebus dan potong-potong kotak kecil ukuran 1 cm

500 gram lidah sapi rebus, kupas dan potong kotak ukuran 1 cm

5 sdm minyak goreng

2 btg serai dan 2 cm lengkuas, memarkan!

1 lembar daun kunyit

Bahan Saus

50 ml tepung beras dilarutkan dalam 250 ml air

50 gram kacang tanah yang sudah digoreng dan ditumbuk kasar

Bumbu halus:

5 bh cabai merah

9 buah bawang merah

5 siung bawang putih

2 sdt lada

2 sdt ketumbar

¼ sdt jintan

4 cm kunyit

2 sdt garam

Pelengkap                                                                           

Ketupat

Bawang goreng

Cara membuat:

·         Rebus air, daging, lidah, minyak goreng, bumbu halus, serai, lengkuas dan daun kunyit sampai daging lunak.

·         Angkat daging dan lidahnya lau tusuk dengan tusuk satai.

Cara Membuat Saus:

Kentalkan sisa kaldu dengan memasukkan larutan tepung beras. Aduk larutan tersebut hingga masak, ditandai oleh timbulnya letupan-letupan kecil pada larutan. Tambahkan kacang tanah tumbuk, kemudian aduk hingga berminyak.

Cara penyajian:

Bakar sate pada bara api hingga berbau harum. Angkat, lalu hidangkan bersama nasi ketupat atau lontong. Siram sate dan potongan ketupat dengan saus, lalu taburkan bawang goreng di atasnya.

Continue reading Kuliner: Sate Padang

Kuliner: Soto Sulung

Sumber: Tabloid Nova edisi 1207/XXIV

Kuliner: Soto Sulung

Bahan:

400 gr Daging sapi

300 gr jeroan sapi

3 cm jahe, memarkan.

2 lbr daun salam

1 ltr air untuk merebus jeroan

1,5 liter air untuk merebus daging

3 lbr daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 ltr air

5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

2 sdt lada

2 sdm garam

3 cm kunyit

3 buah kemiri

Pelengkap:

3 butir telur rebus, potong

1 buah jeruk nipis, potong-potong

Sambal cabe rawit

Bawang goreng

Daun bawang, iris

Daun seledri, iris halus

Kerupuk udang goreng.

Cara membuat:

·         Didihkan 1500 ml air, rebus daging sampai lunak, angkat dagingnya dan gunakan airnya sebagai kuah.

·         Rebus jeroan sapi, tambahkan jahe dan daun salam sampai lunak, buang air rebusannya, potong-potong jeroan rebus.

·         Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan jahe sampai matang. Tambahkan kaldu daging dan air, didihkan. Tambahkan daging rebus dan jeroan rebus. Masak sampai bumbu meresap.

·         Hidangkan selagi panas dengan pelengkap.

Continue reading Kuliner: Soto Sulung

Kuliner: Ayam Bakar Sukabumi

Menyelamatkan beberapa kliping resep kuliner dari tabloid nova yang belum sempat dipraktekan. Sementara kertas korannya sudah dipake si emak untuk tatanan kue huaaa.....:(

So, dari pada hilang, lebih baik dikumpulkan di sini.

Sumber: Tabloit Nova Edisi 1207/XXIV

Kuliner: Ayam Bakar Sukabumi

Bahan:

1 ekor ayam, dipotong menjadi 4 bagian. Disarankan untuk memilih ayam kampung yang masih muda, agar tidak cepat hancur ketika dipanggang.

1 buah jeruk nipis, ambil airnya.

Air lebih kurang 250 ml

1 sdm air asam jawa

4 lbr daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

4 cm kunyit

1 sdt ketumbar

Pelengkap:

Sambal dan lalapan

Cara membuat:

·         Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama lebih kurang 5 menit.

·         Rebus ayam bersama air, air asam jawa, daun jeruk, lengkuas, bumbu halus, gula dan garam hingga ayam matang.

·         Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi dengan sisa bumbu hingga kuning kecoklatan.

·         Hidangkan ayam bakar dengan sambal dan lalapan.

Continue reading Kuliner: Ayam Bakar Sukabumi