Kuliner: Soto Sulung

Sumber: Tabloid Nova edisi 1207/XXIV

Kuliner: Soto Sulung

Bahan:

400 gr Daging sapi

300 gr jeroan sapi

3 cm jahe, memarkan.

2 lbr daun salam

1 ltr air untuk merebus jeroan

1,5 liter air untuk merebus daging

3 lbr daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 ltr air

5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

2 sdt lada

2 sdm garam

3 cm kunyit

3 buah kemiri

Pelengkap:

3 butir telur rebus, potong

1 buah jeruk nipis, potong-potong

Sambal cabe rawit

Bawang goreng

Daun bawang, iris

Daun seledri, iris halus

Kerupuk udang goreng.

Cara membuat:

·         Didihkan 1500 ml air, rebus daging sampai lunak, angkat dagingnya dan gunakan airnya sebagai kuah.

·         Rebus jeroan sapi, tambahkan jahe dan daun salam sampai lunak, buang air rebusannya, potong-potong jeroan rebus.

·         Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan jahe sampai matang. Tambahkan kaldu daging dan air, didihkan. Tambahkan daging rebus dan jeroan rebus. Masak sampai bumbu meresap.

·         Hidangkan selagi panas dengan pelengkap.